El filo de un cuchillo se desafila incluso con el uso normal. Aun asi, no es preciso vaciar un cuchillo al primer sintoma de desafilado. Con unos cuantos pases del afilador se recuperara el afilado:
- Agarre firmemente el afilador con la mano izquierda (si es diestro), coloque el pulgar detras del protector del mango del afilador.
- Coloque el extremo de la cuchilla cercano a su mango en un angulo de 90 grados con el afilador (A).
- Manteniendo el filo que corta de la cuchilla contra el afilador, levante el canto de la cuchilla que no corta un cuarto de pulgada – o 20 grados (B).
- Intente mantener este angulo y presione de manera constante y moderada mientras mueve la cuchilla a todo lo largo del afilador, en un unico pase continuado hasta que la punta de la cuchilla complete el movimiento al salirse del afilador cerca del protector del mango.
- Repita para el otro lado de la cuchilla, aunque esta vez el pase sera por debajo del afilador.
Abajo se ilustra otro metodo seguro en el que se apunta el afilador para abajo:
Llegara un momento que el filo del cuchillo este desgastado y el afilador no sea suficiente. Entonces sera preciso vaciar el cuchillo.